أجود أنواع البُن يقتبس أسمه من جبال شدا

تتميز المنطقة الجنوبية في المملكة العربية السعودية بتنوع الغطاء النباتي فيها، بسب اختلاف مناخها في الجبال والأودية والسهول. إلا أنها اشتهرت تحديدًا بوجود أشجار البُن في جبال فيفاء، وبني مالك، وعسير. ومن أشهر المناطق المعروفة بزراعة البُن الشدوي: جبل شدا السفلي والعلوي، والذي يقع في القطاع التهامي من منطقة الباحة، ويرجع ذلك لمناسبة مناخه ومساعدته في انتشار زراعة هذا النوع من البن تحديدًا.

البُن الشدوي

لكل نوع من البُن طريقة مختلفة في الزراعة، ويتميز البُن الشدوي بأنه من أكثر أنواع البن صعوبة في الرعاية والزراعة وطرق غرسه والعناية به، وعرفت شجرة البُن الشدوي بأنها ذات مذاق حلو ويصل إنتاج البُن إلى ما يقرب 1000 مدّ سنويًا من كلًا الجبلين. وسمي البُن الشدوي بهذا الاسم نسبة لجبل شدا الذي تتكاثر فيه شجرة البُن.

مدة زراعة البُن الشدوي

الوقت الذي تحتاجه زراعة البُن يمتد إلى ثلاث سنوات بداية من أواخر فصل الصيف، على أن يكون قِطافه في بداية صيف السنة الرابعة، ومن ثم يتم تجفيف وفرز مكونات ثمرة البُن، ويُنقل بعدها إلى أسطح المنازل لنشره وتجفيفه تحت أشعة الشمس لمدة 3 أيام، ثم يُجمع ويُبعد عن أشعة الشمس ليومين داخل البيوت، ثم يُعاد نشره مرة أخرى فوق الأسطح لخمسة أيام، وعندها يتحول لون حبات البن من الأحمر إلى الأسود، في حين يخف وزنه نتيجة فقدانه الرطوبة والماء جراء التجفيف.

الجرش

يلي ذلك خطوة الجرش من خلال حجار الرحى، ويتم ذلك بعد رفع حجر الرحى لأعلى درجة تناسب حجم حبات البُن. وهناك مزارعين آخرين يقومون بجرشه بطريقة مختلفة من خلال حجارة خاصة أُعدت لذلك، بعدها يتم فصل القشرة عن الثمرة وسحق البُن وفصل القشرة عن اللب بطريقة تسمى “الصرف”. وبعدها يكون البُن جاهزًا للاستخدام والتسويق حيث تختلف ذائقة المستهلكين، فمنهم من يفضلها بالقشر والآخر الصرف الخالص، ومنهم من يجمع بين الخيارين.

ألوان حبات البُن الشدوي

تختلف ألوان حبّات البُن الشدوي قبل الحصاد، فعندما تُصبح الحبوب جاهزة للحصاد تتحول للون الأحمر، ومن ثم يتم قطف الثمر وفرزه وإبعاد البذور الغير ناضجة، ثم تغمر الحبوب في الماء داخل خزانات وتُترك لمدة ما بين 17- 36 ساعة حتى تتشرب الماء، بهدف فصل النواة عن اللب وتمريرها على قوة دفع مياه عالية ليُزال ما تبقى عليها من رواسب.

أسعار البُن الشدوي

يتراوح سعر المد من البُن الشدوي لحوالي 300 إلى 400 ريال، وتتفاوت أسعار شتلة شجرة البُن ما بين الـ100 إلى 200 ريال، حيث يوجد بجبل شدا الأعلى والأسفل وصدر المزاودة ما يتجاوز الـ 200 مزرعة تحوي أكثر من 22 ألف شجرة من أجود أنواع البُن العربي.

• #الباحة

• #قهوة