الاتجاه ـ وكالات
كشف خبراء في التغذية عن أهمية طريقة تناول الطعام إلى جانب نوعيته، مؤكدين أن بعض العادات الغذائية قد تُضعف استفادة الجسم من العناصر الغذائية الأساسية، حتى عند الالتزام بنظام صحي.
وقالوا إن بعض التركيبات الغذائية؛ يمكنها تعزيز القيمة الصحية للوجبات، بينما قد تعيق أخرى استفادة الجسم منها، ولذلك فتناول القهوة أو الشاي مع وجبة الفطور يعد من أكثر العادات شيوعا، لكنه قد يقلل امتصاص الحديد لاحتوائهما على مركبات ترتبط به داخل الجهاز الهضمي.
ونصح الخبراء، بالفصل الزمني بين شرب المشروبات الغنية بالكافيين وتناول الطعام، حيث يفضّل شربها قبل الوجبة بساعة أو بعدها بمدة مناسبة لتقليل تأثيرها السلبي، وحذروا كذلك من الجمع بين خضراوات ورقية، مثل السبانخ والسلق، وأطعمة غنية بالكالسيوم كالجبن؛ لاحتوائها على مركبات تعيق امتصاص الكالسيوم، لكن طهي هذه الخضراوات على البخار يقلل من تأثير هذه المركبات.
كما شدد الخبراء على وجود تركيبات غذائية تعزز الاستفادة من العناصر المفيدة، من أبرزها الجمع بين السبانخ أو العدس والليمون، لأن فيتامين c يحسن امتصاص الحديد غير الهيمي الموجود في هذه الأطعمة، وأوصوا بإضافة الدهون الصحية، مثل زيت الزيتون والأفوكادو، إلى الخضراوات والسلطات، لما لها من دور مهم في تعزيز امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون، مثل فيتامينات A وD وE وK.
