دراسة : كم من الفاكهة والخضراوات يحتاجها الأطفال؟

صحيفة الاتجاه – متابعات

في دراسة حديثة نُشرت في مجلة BMC للصحة العامة ، وجد الباحثون أن آباء الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 10 و12 عامًا يدركون عمومًا فوائد الفاكهة والخضروات ، ومع ذلك غالبًا ما يقللون من تقدير الكمية اليومية الموصى بها ويعتبرون الخضراوات المقدمة على العشاء كافية.

أظهر مسح غذائي وطني سويدي سابق أن 5% فقط من الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 10 و12 عامًا يحصلون على الكمية اليومية الموصى بها من الفواكه والخضراوات، مما يسلط الضوء على مشكلة غذائية كبيرة. بلغ متوسط ​​الاستهلاك اليومي 247 غرامًا للفتيات و200 غرام للفتيان، وهو أقل من التوصية السويدية البالغة 500 غرام للبالغين والأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 10 سنوات.

حول الدراسة

أجرى الباحثون دراسة نوعية باستخدام مقابلات فردية شبه منظمة مع أولياء أمور أطفال في الصف الخامس، تتراوح أعمارهم بين 10 و12 عامًا. وقد اختار الباحثون 15 عائلة عمدًا من خلال سبع مدارس في موقعين بجنوب السويد: مدينة كبيرة متعددة الثقافات وقرية أصغر حجمًا وأكثر تجانسًا عرقيًا. وكان الهدف من اختيار المشاركين هو رصد التباين في الخلفية الثقافية، والظروف الاجتماعية والاقتصادية، ومستوى تعليم الوالدين، وجنس الأطفال، ومدى اهتمامهم باستهلاك الفواكه والخضراوات.

شملت الدراسة 12 أمًا وثلاثة آباء. قبل المقابلات، أكمل الآباء استبيانات حول بنية الأسرة وترتيبات المعيشة. أُجريت المقابلات في الفترة من أبريل 2018 إلى يناير 2019، واستغرقت كل مقابلة من 46 إلى 80 دقيقة. سُجّلت المقابلات رقميًا وكُتبت نصيًا. اختار المشاركون أماكن إجراء المقابلات، بما في ذلك منازلهم، أو مستشفى محلي للأطفال، أو مدارس أطفالهم. استكشف دليل المقابلة معارف الآباء ومعتقداتهم وخبراتهم والعوائق التي يواجهونها واستراتيجياتهم المتعلقة بالفواكه والخضراوات. تضمنت المقابلة صورًا ملونة تُظهر 28 نوعًا من الخضراوات و25 نوعًا من الفواكه والتوت.

قام الباحثون بتحليل النصوص باستخدام التحليل الموضوعي الاستقرائي المُقتبس من براون وكلارك. أُجري الترميز الأولي يدويًا، بينما تولى برنامج NVivo 14 إدارة البيانات. راجع الفريق النصوص مرارًا وتكرارًا، وقارنوا الرموز، ونقّحوا المواضيع، وناقشوا التفسيرات. 

نتائج الدراسة

أسفر التحليل عن خمسة محاور رئيسية: معارف الوالدين ومعتقداتهم، ومصادر المعلومات، وتفضيلات الأسرة ومواردها، ودور الوالدين، ونواياهم. وبعد إتمام التحليل الموضوعي، وضع الباحثون تصوراً لأربعة أدوار أبوية متداخلة لوصف نوايا الوالدين واستراتيجيات التغذية التي يتبعونها.

كان الآباء يميلون إلى إدراك الفوائد الصحية للفواكه والخضراوات، وخاصة الفيتامينات والمعادن التي تحتويها، ويربطونها بتأثيرات فورية على نمو الطفل وطاقته ووظائف جهازه المناعي. ونادراً ما كان الآباء يذكرون الفوائد طويلة المدى للأطفال.

لم يذكر أي من المشاركين في الاستطلاع معرفته بالكمية اليومية الموصى بها للأطفال، لكن أربعة منهم قدّروا الكمية بـ 500 غرام بشكل صحيح. وكانت معظم التقديرات أقل من هذه الكمية. وغالباً ما اعتبر الآباء أن خضراوات العشاء كافية، مع إيلاء اهتمام أقل لاستهلاكها على مدار اليوم.

أدت المخاوف بشأن سكر الفاكهة أحيانًا إلى فرض قيود غير ضرورية، في حين أن عدم اليقين بشأن المبيدات الحشرية والمنتجات العضوية أدى إلى تعقيد قرارات الشراء.

جمع الآباء معلومات غذائية من الأقارب والزملاء والأصدقاء والمؤسسات التعليمية والمتخصصين في الرعاية الصحية والتلفزيون والإنترنت والبودكاست وشبكات التواصل الاجتماعي. وتذكر العديد من الآباء تلقيهم نصائح غذائية من ممرضات صحة الطفل عندما كان أطفالهم صغارًا، لكنهم قالوا إن هذه الإرشادات أصبحت أقل توفرًا مع تقدم الأطفال في السن.

أدت المعلومات المتضاربة حول التغذية والسكر والأطعمة العضوية إلى حالة من عدم اليقين بشأن المصداقية. كما لاحظ المشاركون أن الفواكه والخضراوات تحظى باهتمام ترويجي أقل من الأطعمة المصنعة.

أثرت تفضيلات الأسرة ومواردها على عادات الشراء والطهي والتقديم. كما أثرت تفضيلات الأطفال فيما يتعلق بالنكهة والملمس والمظهر وطريقة التحضير على ما كانوا يرغبون في تناوله. ووصف الآباء تقديم الخضراوات نيئة أو مطبوخة، وتقطيع الفاكهة إلى قطع أصغر، وعرض الأطعمة بطريقة جذابة، وتقديم بدائل.

أدت الاختلافات بين الأشقاء، وتفضيلات الوالدين، والخلفيات الثقافية، وترتيبات الحضانة المشتركة أحيانًا إلى تعقيد تخطيط الوجبات. كما أثرت القيود المالية على الكميات والأنواع المشتراة.

قام بعض الآباء بشراء المنتجات الموسمية، أو اختيار السلع المخفضة، أو تجميد التوت، أو إعطاء الأولوية لاستهلاك الأطفال عندما كانت الميزانيات محدودة.

شعر العديد من الآباء والأمهات بالمسؤولية تجاه النظام الغذائي لأطفالهم، واعتقد معظمهم أن بإمكانهم زيادة كمية الطعام التي يتناولها أطفالهم عند الضرورة. لكن قلة منهم أعربوا عن نيتهم ​​تغيير عاداتهم الغذائية الحالية.

شملت الاستراتيجيات وضع توقعات لوقت الوجبات، وتشجيع الأطفال على تجربة أطعمة جديدة، وتوفير وجبات خفيفة يسهل تناولها، وتكييف طرق التحضير. وقد قام البعض بإخفاء الخضراوات في أطعمة أخرى أو الضغط على الأطفال لإنهاء حصصهم.

قام آخرون بتقييد تناول أنواع معينة من الفاكهة أو تحديد كمياتها بسبب مخاوف تتعلق بالسكر، أو مشاكل الأسنان، أو الإفراط في تناولها، أو التكلفة. وقد قيّم جميع الآباء تقريباً رضاهم عن كمية الفاكهة والخضراوات التي تتناولها عائلاتهم بين 7 و10 على مقياس من 10 نقاط، وغالباً ما كانوا يحكمون على كفاية الكمية بناءً على وجود الخضراوات في وجبة العشاء.

لم تقيس الدراسة ما إذا كان أطفالهم قد استوفوا توصيات تناول الطعام اليومية.

حددت الدراسة أربعة نوايا أبوية: توفير العناصر الغذائية، وتحسين الوصول إلى الغذاء، وتنمية المعرفة والمهارات، وغرس عادات غذائية صحية. وقد أثرت هذه النوايا على أربعة أدوار متداخلة. أعطى “المنفذ” الأولوية للاستهلاك الفوري من خلال القواعد أو الضغط أو إخفاء المكونات.

قام المنسق بزيادة توافر الأطعمة وتكييفها وفقًا لتفضيلات الأطفال.

شرحت المعلمة الفوائد الغذائية، وشجعت على الاستكشاف، وأشركت الأطفال في إعداد الطعام.

أظهر النموذج المثالي السلوكيات المرغوبة من خلال استهلاكه للفواكه والخضراوات، وأسس روتينًا عائليًا.

يمكن للوالدين القيام بأدوار متعددة في آن واحد. تمثل هذه الأدوار ممارسات مُبلغ عنها، ولم يتم اختبار فعاليتها في زيادة استهلاك الأطفال.